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안녕하세요! 오늘은 청국장과 된장의 항산화 효능과 아질산염 소거 능력에 대해 알아보려고 해요. 청국장과 된장은 미생물 발효과정을 통해 만들어지는데, 이 때 발효과정에서 생성된 다양한 활성 물질들이 항산화 효능과 아질산염 소거 능력에 영향을 줄 것으로 예상됩니다. 이 두 발효 식품의 차이점과 장단점을 비교해보면 더 재미있을 것 같아요. 아래 글에서 자세하게 알아봅시다.